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天然の塩は、その原料によって、大きく三つに分けられます。一番多く生産されているのは、海水の水分を蒸発させて作られる「海塩」です。日本も含め、世界各地で生産されています。また日本ではほとんど生産されていませんが、「岩塩」というものもあります。太古の昔の海水が、長い年月の中で固まったものです。そして、もうひとつ。塩分濃度の高いことで有名な死海がありますが、その湖から採れる塩が、「湖塩」ということになります。原料による分類ですが、どれも、もとをたどれば海水です。それぞれ特徴がありますので、料理ごとに使い分けたり、入浴に使ったりと、使い分けてみてください。